Une tarte abricot et romarin pour surprendre vos papilles
Rien de tel qu'une tarte aux abricots pour égayer un dessert ou un goûter. Mais avez-vous déjà essayé d'y ajouter du romarin ? Cette association surprenante apporte une touche aromatique qui met en valeur la douceur et l’acidité des abricots. Dans cet article, nous vous proposons une recette originale de tarte abricot et romarin, facile à préparer et qui impressionnera à coup sûr vos convives.
Pourquoi marier l'abricot et le romarin ?
L'abricot est un fruit sucré, légèrement acidulé, qui se marie parfaitement avec des herbes et épices aux saveurs boisées et résineuses. Le romarin, souvent utilisé dans des plats salés, trouve ici une nouvelle dimension. En l’associant à l’abricot, il apporte une pointe d’originalité et une fraîcheur subtile qui relève le goût du fruit sans l’éclipser.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette tarte
Pour préparer cette délicieuse tarte abricot et romarin, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 500 g d'abricots frais
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 brins de romarin frais
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- Beurre pour le moule
Préparation de la tarte abricot et romarin
Suivez ces étapes pour réussir votre tarte facilement :
1. Préparer les abricots
Lavez soigneusement vos abricots. Coupez-les en deux et retirez le noyau. Si vous souhaitez intensifier leur saveur, vous pouvez les faire légèrement caraméliser dans une poêle avec une cuillère de miel et une pincée de sucre vanillé.
2. Foncer le moule
Beurrez votre moule à tarte puis étalez-y votre pâte brisée. Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Saupoudrez de poudre d’amandes afin d’absorber l’excédent de jus rendu par les abricots.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à l'obtention d'une texture homogène. Effeuillez deux brins de romarin et incorporez-les délicatement à la préparation.
4. Disposer les abricots
Disposez les demi-abricots sur la pâte en les plaçant côté peau vers le bas. Versez ensuite l’appareil à base d’œufs et de crème sur les fruits de manière uniforme.
5. Cuisson de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et enfournez la tarte pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que l’appareil soit bien pris.
Astuces pour une tarte encore plus gourmande
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez :
- Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
- Servir la tarte tiède avec une boule de glace vanille ou une touche de chantilly.
- Ajouter une cuillère à soupe de liqueur d’amande dans l’appareil pour renforcer les saveurs.
Avec quoi accompagner cette tarte ?
Cette tarte abricot et romarin se déguste aussi bien chaude que froide. Pour l’accompagner, un thé aux fruits rouges ou une infusion au thym et au miel se marient particulièrement bien avec ses arômes sucrés et boisés. Si vous souhaitez une touche plus sucrée, une sauce au caramel beurre salé en filet sur la tarte fera des merveilles.
D'autres idées de recettes à base d'abricots
Si vous aimez les desserts aux abricots, pourquoi ne pas tester d'autres recettes gourmandes ? En été, ces fruits juteux sont parfaits pour réaliser des clafoutis, des crumbles ou encore des tartes rustiques. Vous pouvez également réaliser cette tarte abricot dans une version revisitée avec du thym ou du miel de lavande.
Pourquoi choisir des ingrédients de qualité ?
Pour une tarte encore plus savoureuse, privilégiez des ingrédients frais et de qualité. Optez pour des abricots mûrs à point, gorgés de soleil, qui apporteront une saveur intense à votre dessert. Le romarin frais sera plus parfumé que le romarin séché, et une pâte brisée maison fera toute la différence.
Derniers conseils pour réussir votre tarte
Enfin, voici quelques derniers conseils pour que votre tarte soit parfaite :
- Ne surchargez pas la tarte en abricots pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
- Si vos abricots sont très juteux, vous pouvez saupoudrer un peu plus de poudre d’amandes sur la pâte.
- Ajoutez seulement une petite quantité de romarin pour ne pas masquer le goût des abricots.
Avec cette recette, vous avez de quoi surprendre agréablement vos proches. Laissez-vous tenter par cette alliance originale et régalez-vous avec cette tarte abricot et romarin aux saveurs estivales !